Els nous pilots del Celler d’en Toni
Life | 03.09.2019
És una història de somnis, d’emprenedoria i de gastronomia. De com dos joves amics, que es van conèixer compartint un cotxe de ral·li, van agafar els regnes d’un dels restaurants més emblemàtics del Principat d’Andorra, el Celler d’en Toni.
-“Un dia, tu i jo podríem obrir un restaurant junts a Andorra.”
Això es deien el Marcel Besolí i el Guille Plana fa uns deu anys. La frase podria haver sonat dins d’un cotxe, mentre atacaven a tota velocitat un tram cronometrat del ral·li Pacha-La Pineda. Fos allà o no, la realitat és que les ganes de començar un projecte junts els venen de lluny, des que es van conèixer i van descobrir que compartien dues grans passions: el motor i la gastronomia.
El moment clau de la seva aventura com a emprenedors va ser quan va sorgir l’opció d’agafar el Celler d’en Toni. “Una oportunitat així fa que et plantegis refer la teva vida”, diu el Marcel. Llavors ell portava una escola de conducció i el Guille tenia un restaurant propi a Sant Fruitós de Bages. Des d’aquell moment el projecte va començar a fer xup-xup i va trigar un any i mig a sortir del forn. “Moltes trucades de telèfon i moltes preguntes. El més difícil per a un projecte així és la qüestió dels diners. Hi ha un traspàs i una inversió, i cal un banc al darrere, en aquest cas MoraBanc, uns avaladors que confiïn en tu, i cal també un pla de negoci que sustenti tot això”, diuen.
Deu mesos després d’obrir estan contents. Quan entres al Celler d’en Toni algunes coses han canviat i d’altres no. Agafar el relleu d’un local tan emblemàtic és complicat. Et quedes amb una bona base de clients, però amb la pressió de no poder baixar el nivell. “La setmana abans no vaig poder dormir gaire. És com si et donen un cotxe World Rally Car i et diuen que el portis al màxim. Em feia por no estar a l’alçada”, diu el Guille.
Recorden que les primeres setmanes cada client era un examen i sembla que, vist amb la perspectiva del temps, han tret bona nota. La carta del restaurant segueix la filosofia del Celler, amb producte de màxima qualitat i elaboracions senzilles. Aquella cuina de sempre, que no passa de moda. Ara bé, poc a poc es va notant la personalitat dels nous responsables. El Guille té una mà especial pels arrossos, que són part essencial de la carta. “Cada dos mesos canviem l’oferta i l’anem fent més personal sense abandonar l’esperit de sempre del Celler”.
Els plats imprescindibles del Marcel i el Guille
Aquests són els plats que heu de tastar, sí o sí, quan visiteu el Celler d’en Toni.
- Canelons del Celler. Una recepta heretada que es prepara al Celler des de fa 55 anys i que han conservat. No es poden definir fàcilment, són únics i cèlebres.
- Qualsevol arròs. Sempre presents a la carta amb diferents preparacions cada setmana, amb ingredients de primera qualitat i molt “mimo”
- Trufes. A la carta diu que són les millors del món. Estan fetes amb molta cura i una preparació on tot està treballat, des de la textura fins al sabor.
Emprendedores y gastrónomos
Emprenedors i gastrònoms
El Marcel i el Guille són un exemple dels emprenedors joves que aporten la seva benzina al motor d’Andorra. En aquest cas agafen el relleu d’un projecte que combina una herència històrica amb la visió d’una nova generació, la de dos joves que tot just arriben a la trentena.
Ja fa anys que fan viatges gastronòmics i analitzen cada restaurant on van. Els plats, el servei, la vaixella, les estovalles… sempre s’han fixat en tot, i en com ho farien ells si tinguessin negoci propi. Ara el tenen i cada matí s’aixequen amb la passió i l’entusiasme que dóna estar fent realitat un somni propi.
Dur a terme el teu propi projecte és una aventura i a MoraBanc t’ajudem a emprendre-la: amb finançament, gestió personalitzada i productes pensats per a tu, que vols crear la teva pròpia empresa. Descobreix totes les opcions que posem al teu abast perquè puguis fer possible el teu somni d’emprendre.
Informació sobre el tractament de dades de caràcter personal
En compliment de la Llei 15/2003 del 18 de desembre de protecció de dades personals, el client autoritza a què les dades de caràcter personal del sol·licitant consignades en aquest formulari s’incorporaran en fitxers el titular i responsable dels quals és MORA BANC GRUP, SA – MORA BANC, SAU (en endavant, “MoraBanc”) perquè es tractin amb la finalitat de tramitar el servei sol·licitat i, si és el cas, donar compliment als contractes que finalment es formalitzin, com també verificar-ne la correcció operativa.
El sol·licitant autoritza expressament que MoraBanc li pugui enviar comunicacions comercials o promocionals de productes i serveis, així com informacions del propi Banc, socials o d’altres activitats, en paper o per mitjans electrònics (entre altres, missatges curts (SMS) al telèfon mòbil, correu electrònic, etc.). Aquest consentiment té sempre caràcter revocable, sense efectes retroactius.
El fet d’emplenar aquest formulari implica que el sol·licitant reconeix que la informació i les dades personals que indica són seves, exactes i certes; en cas contrari, MoraBanc declina tota responsabilitat per la manca de veracitat o de correcció de les dades.
El sol·licitant autoritza a comunicar o interconnectar dites dades a tercers que formin part del grup d’empreses de MoraBanc, entitats dedicades fonamentalment a l’àmbit financer, assegurador i de prestació de serveis, considerant-se el sol·licitant informat d’aquesta cessió en virtut de la present clàusula. El sol·licitant autoritza que se li remeti informació sobre qualsevol producte o servei que comercialitzin aquestes empreses.
El responsable del tractament de les dades és MoraBanc. El sol·licitant queda informat de la possibilitat d’exercitar els drets d’accés, rectificació, supressió i oposició en els termes establerts en la legislació vigent.
Et pot interessar
